Na ngoi so hundango ye ti kobe angbâ ti gue na li ni, gingo afini ye ti leke na aye so ayeke nzoni mingi, so ayeke futa nginza mingi pëpe nga so ayeke ngbâ lakue ayeke ga kota ye mingi{- A-extrusion ti amidon so a changé ni ayeke na popo ti afini kode ti sarango si amidon ni aga nzoni, na azo aye mingi ti sara kua na ni na yâ ti ambeni kua nde, so na popo ni a yeke wara kobe, mbeti, bongo nga na apharmacité {3}
Amidon so a changé ni aye ti sara tënë ti amidon so a changé ni na lege ti chimie, na lege ti mitele wala na lege ti enzyme ti sara si aye ti lo aga nzoni, na tapande viscosité, solubilité, wala stabilité. A-amidon so a changé ni ndali ti so ala yeke sara kua nzoni, na ala wara kota gonda na yâ ti kua ti lekengo kobe ndali ti so ala yeke na ngangu ti sara si texture ni aga nzoni, ala sara si nginza ti ala akiri na peko, nga ala sara si nginza so a futa ti leke na aformulaire ni aga nzoni, nga ala sara si nginza ti lekengo na ambeti ni akiri na peko, nga ala sara si nginza so a futa ti leke na aformule ni akiri na peko, nga ala sara si nginza ti lekengo na ambeti ni akiri na peko.
Na mbage, extrusion ti amidon so a gbian ni, andu salango kusala na mbeni ye ti ziango na yâ ni ti sala kusala na ti gbian amidon brut na alege nde nde, a lingbi na kusala so a hunda ti sala na ndo ni. Processus ni andu salango kusala na wâ, pression, na cisaillement na ndo ti amidon, so ayeke gbian yâ ti amidon ni na lege ti physiochimique ni.
Modified starch extrusion has become an essential tool for the food industry, especially in the production of a wide range of food products rich in starch, such as pasta, noodles, crackers, and baked goods. It is also used in the production of sauces, gravies, and soups, where it can substitute other thickeners like flour, thereby delivering significant processing advantages.
Na yâ ti article so, a yeke nzoni e sara kua na a-extrusion ti e ti changé extrudeur ti extruder nga na anzoni ye so lo yeke mû na e ti sara kua nzoni na amidon ni{{0}
A yeke nzoni ti sara kua na amidon so a changé ni .
1.}Tanga ti sala kusala nzoni .
Kozo ye ti nzoni ti salango kusala na a-amidon so a gbian ni na yâ salango kobe ayeke ngangu ti ala ti sala si texture, stabilité, na gout. Na oko ngoi ni, extrusion ti amidon so a gbian ni ayeke sala si kusala ti amidon ni aga nzoni ahon na asala si kusala ti lo aga nzoni na yâ ti kusala ti kobe nic{{1}
Na lege ti mara ti extrusion ti e so a gbian yâ ti extrudeur ti amidon, kusala ni alingbi ti gbian amidon na lege ti chaleur, pression nga na akota ye ti texture ti lo tongana ngangu, batango forme, na élasticité, nga ti sala si a leke yâ ti thermique ti lo nzoni nga ti ke ngangu ti shearing ngangu ti fângo na ti fângo ye.
A yeke gi pëpe so amidon so ayeke ga na pekoni ayeke nzoni mingi ndali ti lekengo abongo so na yâ ni texture nga na yengo dä na lege ti bibe ayeke sara mbeni kota kua, me a mû nga lege na azo ti sara kua na alege nde nde so a hunda ti sara na abongo so ayeke nzoni mingi na lege ti aye so ayeke ngbâ lakue oko so alingbi na ye so azo so ayeke vo ye ayeke ku ti wara ni.{1}
2.}Tanga ti kusala ti lekengo ye .
Na yâ ti kua ti lekengo amidon, ngangu ti sarango ye ayeke mbeni kota ye so ayeke sara si zo awara ye ti nzoni na lege ti mo. Na lege ti extrudeur ti e so a changé ni, mo lingbi ti sara si kua ti lekengo ye ti mo aga nzoni, ti sara si a-produit ni aga nzoni nga ti sara si a-produit ni aga nzoni na ngoi so mo yeke sara kua na ngangu ti mo ti sara kua na ni.
Lo sara kua na extruder ti amidon ti e so a changé ni, ye so asara si a yeke sara si ngoi ti sarango kua na ni nga na aye so a hunda ti sara kua na ni akiri na gbe ni mingi bezoin nga na ngangu so a hunda ti sara kua na ni. Nzoni ye so alingbi ti sara si a bata nginza mingi ndali ti so a yeke sara si a yeke ngangu pëpe ti sara kua na ni nga a yeke sara si a yeke ngangu pëpe ti sara kua na ni nga a yeke sara si a yeke ngangu pëpe ti sara kua na ni.
3.Aye so a leke ni fini fini nga na aye so ayeke ngbâ lakue
Azo ti kua ti kobe ayeke ga nzoni mingi, na azo ti ngoi ti e aye mingi ti sara kua na aproduit so ayeke sara sioni na ndo ti sese nga so ayeke ngbâ lakue. Mara ti extrusion ti e so a changé yâ ti extruder ti amidon alingbi ti sara ye alingbi na aye so, teti so a mû lege ti sara afini ye nga na aye so ayeke ngbâ lakue zendo{{1}
A-extrusion ti amidon so a changé ni amû lege ti sara si a leke ni nzoni nga ti sara kua nzoni, na ye so asara si a yeke nzoni ti sara kua na a-appareil ni ti sara kua na ni, na a mû lege na azo so ayeke sara ni ti sara experience na ndö ti aformule nde nde nga na aye so ayeke sara si a-appareil ni aga nzoni, na a mû lege ti sara aproduit so ayeke ngbâ lakue lakue. Na tapande, a lingbi ti sara kua na ni na yâ ti lekengo a-appareil ti sarango na kua na ni, so amû lege na azo ti leke afini ye nga na a-appareil so ayeke sara si azo aduti nzoni.
4.ta ti nginza
Azo so ayeke sara kobe ayeke gi lakue alege ti sara si ala ga nzoni sân ti tene ala sara sacrifice ti nzoni ni, na a-amidon so a changé ni ayeke mbeni ye so alingbi ti mû maboko ti wara ye so ala leke ti sara so. Na lege ti mara ti extrusion ti e so a changé ni, azo so ayeke sara ni alingbi ti sara si kua ti ala aga nzoni, na ye so asara si a yeke sara si nginza ti lekengo na ye ni aga kete na ngoi so ala yeke bata nzoni qualité ti produit ni.{1}
Ti sara si a sara kua nzoni ayeke sara si ngoi ti sarango kua na ni aga hio nga a yeke sara si a yeke ngangu pëpe ti sara kua na ngangu so a sara na lege ti textures ti amidon ti e so a changé ni, a mû lege na azo ti sara ambeni ye so ayeke nzoni mingi so ayeke na a-appareil ti texture so ayeke ngbâ lakue, a mû lege na azo so ayeke sara a-appareil ti sara si nginza ti produit ni kue adë na ngoi so a yeke sara si a-appareil ni kue aduti be-ta-zo.
5.}Tanga na yâ ti Production .
Azo ti e ti extrusion so a changé yâ ti extrudeur ti amidon ayeke mû lege na ala ti sara kua nzoni na amidon, a yeke mû lege na azo so ayeke sara ni ti sara kua nzoni ti lingbi na ambeni ye so a hunda ti sara kua na ni{0}} Na lege ti gbakuru so, azo so ayeke sara ni alingbi ti sara si a-amidon so a changé ni aga nzoni, ti tara a-formule nde nde, nga ti leke yâ ti aye ni nzoni ti sara ye alingbi na aye so a hunda ti sara kua na ni ti lingbi na ambilimbili ye so a hunda ti sara kua na ni.
A yeke nzoni ti tene e sara kua na aproduit so ahunda ti tene e sara ambeni ye so ayeke na lege ni wala rheologique, na tapande a-sauce, a-gravité wala a-soupe. Na lege ti lekengo mbilimbili aye so ayeke sara kua na ni nga na lekengo ni, azo so ayeke sara ni alingbi ti sara amidon so ayeke mû mbilimbili ye so ala ye, nga ti mû na azo aye so alingbi na ye so aclient ti ala ayeke ku ti wara.{1}
Nduru tene
A-extrusion ti amidon so a changé ni ayeke mbeni kode so ayeke kota mingi ti sara si amidon ni aga nzoni nga ti sara kua nzoni, ti sara nzoni na azo so ayeke sara amidon nga na azo so ayeke sara kua na ni so ayeke sara kua na ni, na lege ti mara ti extrusion ti e ti extrusion, aye ti nzoni ni ayeke nzoni ti sara kua nzoni nga ti sara kua nzoni, ti sara kua nzoni, ti sara kua nzoni, ti sara ambeni ye ti fini nga ti ngbâ lakue, ti bata nginza, nga ti sara si a yeke ngangu pëpe ti sara kua na ni ti sara kua nzoni.
Azo so ayeke sara kua na a-appareil ni ayeke mû na azo so ayeke sara ni akota ye ti sarango na amidon, ala yeke sara si ala sara kua nzoni, nga ala yeke mû lege na ala ti sara ambeni ye so ayeke nzoni mingi so alingbi na aye so azo ahunda ti wara ni{1}} Tongana hundango ye ti a-amidon so a changé ni angbâ ti maï, mara ti extrusion ti e so a changé ni ayeke mbeni ye so ayeke kota ye mingi ndali ti gigi ti kekereke ti kua ni.{2}}
